El seitán como alimento de resistencia

Lo que en el súper es un producto de lujo, hecho en casa es un básico de supervivencia económica

“He hecho dos bolas de seitán, para comer y para congelar”. Algo así, hace más de 25 años, es lo que escuché de la boca de una persona a la que casi no conocía. Nunca imaginé que iba a acabar todo es…