Guiso de pollo vegetal para mojar pan
Hace calor pero un guiso en tu táper es muy buena idea
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Guiso de pollo vegetal con guisantes y zanahoria
Un guiso reconfortante, fácil y lleno de sabor, sin necesidad de usar carne. Aquí he usado heura (sí, en minúsculas), pero sirve cualquier “pollo” vegetal que tengas a mano. El de la marca o el supermercado que quieras. También vale tofu firme, seitán, soja texturizada o cualquier marca de sustituto vegetal. Lo importante es que aguante bien la cocción y se impregne del sofrito y las hierbas.
Ideal para preparar en cantidad y guardar en la nevera o congelar para otro día.
Ingredientes
300 g de heura, soja texturizada hidratada o cualquier sustituto de “pollo” vegetal
2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, laminados o picados
150 g de guisantes (pueden ser congelados)
500 ml de caldo vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de romero fresco o 1 cucharadita seco
1 cucharada de concentrado de tomate
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Empieza calentando el aceite de oliva en una olla amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante unos 5 minutos, fins que estiguin dauradets i fragants.
Incorpora las zanahorias y remueve un par de minutos para que empiecen a ablandarse. Añade el “pollo” vegetal que uses: si es heura o un sustituto cocinado, saltéalo ligeramente; si es soja texturizada, asegúrate de haberla hidratado previamente en agua caliente y escurrido bien antes de incorporarla.
Agrega los guisantes y mezcla bien. Vierte el caldo vegetal hasta cubrir los ingredientes, añade la ramita de romero (o el seco) y ajusta de sal y pimienta.
Si te apetece un sabor más profundo, puedes añadir una cucharada de concentrado de tomate o un incluso chorrito de salsa de soja en este punto.
Deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, tapado parcialmente, hasta que las verduras estén tiernas y el guiso haya cogido cuerpo. Si quieres que espese más, puedes chafar un poco de zanahoria o guisantes con un tenedor y remover bien. Otra opción hubiese sido añadir una patata chascada o, como recurso clásico, una cucharadita de almidón de maíz (maicena).
Sirve caliente, acompañado de arroz, couscous, patatas, o directamente con un buen trozo de pan para mojar.
Pintaza!
Adoro